집에서 쉽게 만드는 김치! 기본 김치 제조 방법 설명서

집에서 쉽게 만드는 김치! 기본 김치 제조 방법 설명서

 

 

 

홈메이드 매력! 요즘 레트로 열풍과 함께 집에서 직접 만드는 음식도 인기입니다. 그 중에서도 우리나라 대표 음식인 김치는 어떨까요? 생각보다 쉽게 만드ることが 가능합니다. 오늘은 기본적인 배추김치 제조 방법을 알아보겠습니다.

목차

• 필요한 재료
• 절임 과정
• 양념 만들기
• 김치 담그기
• 발효 및 보관

필요한 재료

• 배추: 1~2개 (양은お好み대로 / oki ni dōri -お好み- your preference)
• 무: 1/2~1개 (굵기가 적당한 것이 좋습니다)
• 마늘: 適量 (適量 / yeoryang - appropriate amount)
• 생강: 適量
• 고추가루: 適量
• 굵은소금: 適量
• 새우젓: 適量
• 멸치액: 適量 (선택사항)

팁: 처음 김치를 만들어 본다면 적은 양으로 만들어보는 것이 좋습니다. 또한, 김치 재료는 지역이나 계절에 따라 조금씩 다를 수 있습니다.

절임 과정

1. 배추는 겉잎을 제거하고 굵은 중간 부분을 4등분 또는 6등분으로 자릅니다.
2. 절임통이나 물통에 물을 채워 천일염을 넣어 소금물을 만듭니다. 일반적으로 물 1L당 굵은소금 50g 정도 넣으면 됩니다.
3. 물기가 뺀 배추를 소금물에 담가 3~5시간 절입니다. 배추의 상태를 확인하면서 조절하세요. 배추가がしわ (shiwa - wrinkle) 처럼 시들면 됩니다.
4. 절임이 끝난 배추는 흐르는 물에 2~3회 깨끗하게 씻어 소금기를 제거합니다.

양념 만들기

1. 마늘과 생강은 갈아주거나 미세하게 다져 마늘 생강즙을 만듭니다.
2. 고추가루, 굵은소금, 새우젓, 멸치액 (선택)을 한 그릇에 섞어 김치 양념을 만듭니다. 양념의 매운맛과 짠맛은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
3. 멸치액을 사용하면 김치의 깊은 맛을 더해줄 수 있습니다.

김치 담그기

1. 물기를 잘 뺀 배추를 펼쳐 양념을 바르니다. 흰색 부분뿐만 아니라 꼭지 부분까지 꼼꼼하게 양념을 바르는 것이 중요합니다.
2. 무는 채썰거나 깍둑썰기 등 원하는 크기로 자른 후 김치 양념을 함께 섞어줍니다.
3. 준비된 배추와 무를 깨끗한 김치용기에 밀집하게 채워 넣습니다. 공기가 잘 들어가지 않도록 누른 다음 뚜껑을 lekko ( lekko - lightly) 덮어주세요.

발효 및 보관

1. 김치는 실온에서 보관합니다. 하루 한 번씩 뚜껑을 살짝 열어 발효 시 나오는 가스를 배출시켜주세요.
2. 김치가 조금 시큼해지고 거품이 생기기 시작하면 냉장고에 보관하면 발효가 느려집니다.
3. 일반적으로 2~3일 정도면浅漬け (asanzuke - lightly pickled) 된 김치를 즐길 수 있습니다. 시간이 지나면서 김치의 발효가 더 진행되며 맛이 더욱 깊어집니다.

팁: 김치는 발효가 진행됨에 따라 점점 더 시큼해집니다. 매운맛을 더 선호한다면 발효 기간을 조금 줄이면 됩니다.

직접 만든 김치는 그만큼 맛도 좋고 재료에도 신경을 쓸 수 있어 안심입니다. 이번 기회에 기본적인 방법으로 맛있는 김치를 만들어보세요

 

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